Qu'est-ce que morbier (fromage) ?

Le morbier est un fromage français traditionnel originaire de la région de Franche-Comté. Il est fabriqué à partir de lait de vache cru ou pasteurisé.

Le morbier est un fromage à pâte molle à croûte lavée. Sa croûte est plutôt fine et peut être de couleur orange à brun clair. La pâte quant à elle est de couleur ivoire à jaune pâle et présente une ligne horizontale distincte au milieu, appelée "ligne cendrée". Cette ligne est le résultat d'une tradition de fabrication spécifique, où la première couche de fromage est recouverte de cendre avant d'ajouter la deuxième couche, ce qui crée cette caractéristique unique.

Le goût du morbier est doux et crémeux, avec des arômes délicats de noisettes. Sa texture est lisse et souple, ce qui en fait un fromage facile à tartiner. Cependant, il peut également être dégusté en tranches ou fondu dans des plats chauds.

Traditionnellement, le morbier était fabriqué dans les fermes de montagne de la région de Franche-Comté pour être consommé localement. Aujourd'hui, il est largement apprécié dans toute la France et même à l'étranger. Il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC) depuis 2000, ce qui signifie qu'il est protégé et doit être fabriqué selon des normes spécifiques pour porter ce nom.

Le morbier se marie très bien avec du pain frais, des pommes, des noix et du vin rouge. Il peut être utilisé dans des recettes de cuisine, comme les tartes au fromage, les gratins ou les fondues. C'est un fromage polyvalent qui peut être apprécié à tout moment de la journée.

En résumé, le morbier est un fromage français au goût doux et crémeux, reconnaissable à sa ligne cendrée au milieu. Il est apprécié pour sa texture lisse et son bon mariage avec de nombreux accompagnements.